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Combien de vos repas hebdomadaires comportent du bœuf, de l'agneau, du porc ou du poulet ?
Manger plus de légumes
Dans de nombreuses régions du monde, la quantité de viande et de produits laitiers que nous consommons est souvent supérieure aux recommandations. Réduire la quantité de viande consommée et introduire plus de légumes, de fruits, de céréales et de légumes secs dans notre alimentation est l'un des moyens les plus efficaces à notre disposition pour réduire notre impact combiné sur l'environnement.
Acheter moins de viande entraînera moins de défrichement, d'utilisation de pesticides, de production de méthane et d'émissions de gaz à effet de serre. Cela permet également d'envoyer un message aux supermarchés et aux producteurs pour leur dire que nous voulons du changement. C'est un choix simple et efficace que vous pouvez faire au quotidien.
Prenez soin de votre santé, faites des économies et réduisez vos émissions de carbone en changeant simplement de régime alimentaire.
Conseils
Manger moins de viande n'a rien d'ennuyeux. Commencez par vos plats préférés. Vous aimez les tacos ? Garnissez-les d'un assortiment de légumes sur une base de haricots noirs. Vous aimez le curry ? Préparez-en une version à base de noix et de légumes ou laissez-vous tenter par les recettes de votre restaurant préféré. Vous avez l'esprit aventureux ? Interrogez votre marchand de fruits et légumes sur les meilleurs produits locaux à découvrir.
La production de bœuf et d'agneau ayant tendance à générer plus d'émissions de carbone, les remplacer par du poulet ou du porc peut être un bon point de départ si vous n'avez pas l'intention de vous passer complètement de viande.
Si vous voulez éliminer complètement la viande de votre alimentation, choisissez des plantes riches en protéines comme les légumineuses, les noix, les graines, les céréales ou les viandes d'origine végétale. Ces produits sont riches en fibres, excellentes pour la satiété et la santé. Pour en savoir plus sur les aliments dont l'empreinte carbone est la plus faible, cliquez ici. Pour en savoir plus sur les viandes d'origine végétale offrant la meilleure valeur nutritionnelle, cliquez ici.
Selon votre alimentation actuelle, vous n'aurez pas obligatoirement besoin de rechercher des substituts protéinés à la viande que vous mangez. En moyenne, les besoins quotidiens en protéines sont de 51 g par personne, mais dans de nombreux pays, nous consommons bien au-delà de cette recommandation. Par exemple, l'Américain moyen consomme 83 g de protéines par jour, soit près de 70 % de plus que nécessaire ! En revanche, seuls 5% des Américains consomment la quantité recommandée de fibres dont ils ont besoin chaque jour : mettre plus de légumes, de fruits et de céréales dans votre assiette permettra d'augmenter votre apport en fibres.
Avantages
Rééquilibrer votre régime en réduisant la part de viande augmente non seulement votre prise de nutriments sains et variés, mais réduit en plus la quantité de graisses saturées que vous ingérez, et donc le risque de développer un diabète, un cancer ou une maladie cardiovasculaire. Les plantes contiennent également des fibres, contrairement aux produits carnés, et les fibres offrent d'excellents bénéfices pour la santé qui ne se limitent pas à la digestion. Un régime végétal peut même être la clé d'une vie plus longue !
En mangeant moins de viande, vous pourriez réaliser des économies, car les protéines végétales peuvent être moins chères que les protéines animales.
Cette mesure est également bonne pour l'environnement. La plupart des produits carnés émettent jusqu'à 50 fois plus de carbone et 5 fois plus d'eau que les produits végétaux. Le bétail produit également du méthane, un gaz à effet de serre extrêmement puissant. Les produits végétaux nécessitent moins de défrichement de terres pour le bétail, ce qui signifie moins de déforestation et de destruction des écosystèmes. Manger moins de viande vous assure non seulement une meilleure santé, mais ce choix protège également les individus, les lieux et les animaux que vous aimez.
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RÉFÉRENCES
Une étude récente suggère que les régimes à base de végétaux sont susceptibles d'allonger la durée de vie, car ils ont tendance à être naturellement pauvres en méthionine (acide aminé).
On estime que l'agriculture est la cause d'environ 80 % de la déforestation dans le monde.
Drivers of Deforestation and Forest Degradation: A Synthesis Report for REDD+ Policymakers, CIFOR
Si 50 à 75 % de la population mondiale limitait sa consommation de calories et de viande, un régime alimentaire végétal pourrait constituer l'une des solutions les plus efficaces contre le changement climatique, avec un total de 64,8 à 91,5 gigatonnes d'émissions évitées.
Plant Rich Diets, Project Drawdown
Le méthane est un puissant gaz à effet de serre, avec un potentiel de réchauffement climatique plus de 28 fois supérieur à celui du CO2 sur 100 ans.
Cinquième rapport du GIEC : références sur 100 ans
Les protéines végétales sont moins chères à produire que les protéines animales. Par exemple, sur la base des prix au détail moyens aux États-Unis en 2013, le prix par gramme de protéine allait de 0,9 cent pour des lentilles sèches, 1,1 cent pour la farine de blé, 1,2 cent pour des haricots noirs secs ou 2,3 cents pour du riz blanc sec à 2,7 cents pour des œufs, 2,9 cents pour du lait, 3,1 cents pour du poulet entier frais et 4,4 cents pour du bœuf haché.
World Resource Institute Protein Scorecard
Remplacer les graisses saturées par des graisses non saturées réduit le risque de maladies cardiovasculaires.
Fats and fatty acids in human nutrition: report of an expert consultation, FAO
La quantité recommandée moyenne de protéines par adulte et par jour est de 56 g pour un homme et de 46 g pour une femme, mais la majorité consomme beaucoup plus que ce dont elle a besoin. La quantité recommandée moyenne de protéines par adulte et par jour est de 51 g. La consommation moyenne quotidienne de protéines aux États-Unis est de 83 g.
World Resource Institute Protein Scorecard
Quels aliments ont l'empreinte carbone la plus faible ?
En prenant en compte l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement, les émissions de gaz à effet de serre des matières premières végétales sont 10 à 50 fois inférieures à celles de la plupart des produits d'origine animale.
Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers, Poore and Nemecek (2018)
Calcul des mesures d'impact
Pour estimer la réduction des émissions de carbone liées à l'adoption de régimes à base de végétaux, le calcul suivant a été effectué :
(nb de repas/semaine) x (nb de personnes partageant le repas) x (semaines/mois) x (17 g de protéines/repas) x [(kg d'équivalent CO2/100 g protéines carnées) - (kg d'équivalent CO2/100 g de protéines de légumes secs)] / (conversion de 100 g en unité g) = réduction de kg d'équivalent CO2 / groupe / mois
Pour plus de détails sur les calculs, les références et les estimations, veuillez consulter notre méthodologie.